Licenciada en veterinaria por la Universidad de Extremadura en 2000, Master en educación y Master en epidemiología y Salud Pública. Inició su carrera profesional en el Reino Unido como Veterinaria Oficial.

En materia de Salud Pública, también ha trabajado como directora de calidad, consultora de higiene alimentaria y como veterinaria de campo en campañas de saneamiento frente a tuberculosis y brucelosis.

En 2014 se incorporó a la facultad de Veterinaria de Nottingham (Reino Unido), donde es profesora y coordinadora del módulo de Salud Pública Veterinaria y miembro de la Academia de educación superior (FHEA).

Amelia es actualmente residente del Colegio Europeo de Salud Pública Veterinaria (ECVPH).

Sus principales intereses profesionales incluyen el estudio sobre el bienestar animal y la seguridad alimentaria, especialmente desde el punto de vista de las percepciones sociales frente a éstos.