Stella Maris Huertas Canén es Doctora en Medicina Veterinaria y Magíster en Sanidad Animal ambos de la Universidad de la República Oriental del Uruguay. Desde el inicio de su vida académica se especializó en el estudio de la calidad de la carne y posteriormente en el bienestar animal. Es coordinadora del Programa de Bienestar Animal y Profesora Adjunta de Bioestadística de la Facultad de Veterinaria de la misma Universidad. Desde 2009 Stella es la coordinadora para Uruguay del Centro Colaborador de la OIE en Bienestar Animal y Sistemas de Producción Pecuarios, un consorcio conformado por instituciones de Chile-Uruguay-México. Stella ha sido pionera en temas relacionados con el bienestar de los animales de producción en su país y en la región, y ha liderado importantes proyectos de investigación que han contribuido a crear conocimiento, generar recursos humanos, difundir buenas prácticas a todos los actores, incluidos los agricultores, personal de granja, transportistas y personal de la industria cárnica. Es autora de múltiples publicaciones relacionadas con el bienestar animal, los sistemas silvopastoriles y la productividad.