Licenciado en Veterinaria, por la Universidad Complutense de Madrid, en 1979. Diplomado en Sanidad, por la Escuela Nacional de Sanidad Departamental de Valladolid, en 1981. Se incorporó al Cuerpo de Veterinarios Titulares, por oposición nacional, en 1985. Es Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad de Burgos en 1998.

Inició su actividad profesional en 1980, ejerciendo en diferentes municipios de la provincia de Burgos. En 1990 se incorporó a los servicios de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León y en 1992 a los servicios de Salud Pública, desempeñando desde 1995 la Dirección Técnica Sanitaria del matadero Incarsa en Burgos, hasta el año 2012 en que fue destinado como Jefe de la Dependencia de Sanidad en la Subdelegación de Gobierno en Burgos, puesto que ocupa en la actualidad.

Tomás Fisac es actualmente presidente del Colegio Oficial de Veterinarios de Burgos, cargo que lidera desde el año 2000. Tomás fue presidente del Consejo de Colegios Veterinarios de Castilla y León entre los años 2006 y 2016.

Es también secretario del Consejo Rector de Cajaviva-Caja Rural y presidente de la Fundación Caja Rural de Burgos.